تعتبر السمبوسة من أشهر الوجبات السريعة والمحبوبة في العالم العربي، وخاصة في شهر رمضان المبارك. فهي تتميز بحشوتها المتنوعة واللذيذة، كما أنها تُقلى حتى تصبح ذهبية ولذيذة. تتنوع حشوات السمبوسة ما بين اللحم، الدجاج، الخضروات، والجبن، مما يجعلها طبقًا شهيًا يناسب جميع الأذواق. في هذه المقالة، سنشرح لك طريقة عمل السمبوسة خطوة بخطوة، مع بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات السمبوسة
للعجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- للحشوة (اختياري: لحم مفروم أو خضروات):
- 1/2 كيلو لحم مفروم (أو دجاج مفروم)
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب جبن مبشور (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للتحمير:
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح والخميرة.
أضف الزيت النباتي وابدأ في إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
اعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة.
غطي العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. قلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم إلى البصل وقلّب لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
أضف اللحم المفروم أو الدجاج المفروم وقلّب جيدًا حتى يتغير لونه.
أضف البهارات (الفلفل الأسود، الكركم، الكمون) والملح، ثم اترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم أو الدجاج تمامًا.
إذا كنت تفضل حشوة خضروات، يمكنك استبدال اللحم أو الدجاج بالخضروات المفرومة مثل البطاطا أو الجزر.
أضف البقدونس المفروم والجبن المبشور (إذا كنت تستخدمه) واخلط المكونات جيدًا.
3. تشكيل السمبوسة:
بعد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة.
افرد كل كرة على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
استخدم سكينًا أو قطاعة لتقطيع العجينة إلى مستطيلات أو مثلثات حسب الشكل الذي تفضله.
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجينة، ثم قم بطي العجينة بشكل مثلث أو مستطيل، واضغط على الأطراف جيدًا لتثبيت الحشوة.
4. القلي:
سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضع السمبوسة في الزيت الساخن بحذر وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
أخرج السمبوسة وضعها على ورق امتصاص الزيت لتتخلص من الزيت الزائد.
نصائح للحصول على سمبوسة مثالية
العجينة: تأكد من أن العجينة رقيقة جدًا حتى تصبح السمبوسة هشة ولذيذة عند القلي. يمكنك أيضًا استخدام عجينة جاهزة إذا كنت تفضل التوفير في الوقت.
الحشوة: يمكنك استخدام العديد من الحشوات مثل اللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو الخضروات. تأكد من أن الحشوة متوازنة في التوابل للحصول على نكهة مثالية.
الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بشكل كافٍ حتى تصبح السمبوسة مقرمشة من الخارج ولا تمتص الزيت الزائد.
التقديم: تقدم السمبوسة عادةً مع صلصة حارة أو زبادي، ويمكن تزيينها بالمكسرات أو الأعشاب الطازجة.
السمبوسة هي أحد الأطباق المثالية للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، وتعتبر من الوجبات المفضلة في العديد من البلدان العربية. بفضل طعمها الرائع وحشوتها المتنوعة، تعد السمبوسة من الأطباق التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير سمبوسة لذيذة بسهولة في منزلك.