الباذنجان المقلي هو من أنواع الأطعمة الشعبية التي يحبها عدد كبير من الناس ،حيث يتميز بطعمه اللذيذ وعادة ما يحبون تناوله في أي من الوجبات اليومية سواء في الإفطار أو الغداء أو العشاء ،ومن المعروف أنه يؤكل بجانب الأطعمة الشعبية أو في السندويشات مع الفول أو البطاطس المقلية وبعض الصلصة عليه. أنواع المخللات. يمكن صنع المخللات باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات والطرق. وأشهر أنواع الباذنجان المقلي هو الباذنجان المقلي ولكن يوجد به أيضًا مخلل ومحشي وأنواع أخرى من الباذنجان.
مكونات قلي الباذنجان بدون أن يمتص زيت
- ثلاث حبات من الباذنجان.
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- كمية من الماء.
- بيضتان.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة عمل قلي الباذنجان بدون أن يمتص زيت
- يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح. يجب وضعها في وعاء ورشها بالملح ،ثم تركها لتنقع لمدة 30 دقيقة.
- ثم يحضر طبق عميق عميق ويوضع فيه كوبين كبيرين من الدقيق الأبيض ،وثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا ،وملعقة من مسحوق الخبز ،وملعقة صغيرة من الملح ،ورشة من الفلفل الأسود ،وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. امزج جميع المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نضع كمية من الماء ونعجنها حتى نحصل على عجينة سائلة قليلاً. نحضر صينية ونضع بيضتين فيها مع قليل من الفلفل الأسود والملح ونخلطهم جيداً حتى تحصل على خليط متجانس. ثم نسكب المزيج على الأوراق مع قليل من الماء وننشره بغزارة ،ثم نتركه حتى يجف. بمجرد أن يجف ،يُفرك اللوح الخشبي بالزيتون ويوضع لوح على الصينية.
- ويتم وضع مقلاة على حرارة عالية ،بزيت الطهي المناسب ،ثم قلي فراخ الباذنجان ،وعندما يصبح لونه ذهبي قليلاً ،يتم إزالته من الزيت ونعطيه في طبق ،ويفضل بهذه الطريقة ،ويكون فضل بهذه الطريقة ،ولا يوجد زيت نقطي.